유럽연합 우유는 풍부한 맛을 자랑하며, 오염 물질이 섞이지 않도록 안전 기준에 따라 생산됩니다. 예를 들어, 우유를 갓 짜낸 후 배송하는 과정에서 신선도와 안전성을 보존하기 위해, 운송업자는 가공 전까지 우유가 6°C를 유지할 수 있도록 관리합니다. 또한, 우유 생산 단위별 기록이 남기 때문에 생산지를 추적할 수 있습니다.
소비자는 취향에 따라 저지방 또는 고지방 우유를 신선하게 섭취할 수 있습니다. 유럽에서 생산한 우유는 요구르트, 버터, 치즈 등 다양한 유제품으로 가공됩니다.
유럽산 유제품의 품질은 대대로 전해 내려온 농부와 생산자의 전문성, 엄격한 안전 규정, 혁신적인 제조 기술 덕분에 유지됩니다.
유럽연합 회원국은 수천 가지 치즈를 생산하고 있습니다. 생치즈, 연성, 반경성, 경성, 블루 치즈까지 유럽산 치즈는 다양한 식감과 맛을 자랑하며, 풍요로운 유럽 문화의 산물입니다.
원산지 명칭 보호(PDO, Protected Designation of Origin)과 지리적 표시 보호(PGI, Protected Geographical Indication) 인증 제품은 생산된 지리적 환경뿐 아니라 우유의 원산지와 제조 방법에 의해 그 품질이 결정됩니다. 예를 들어, 특정 품종의 양 우유로 만드는 로크포르(Roquefort) 치즈는 프랑스 로크포르 쉬르 술종(Roquefort-sur-Soulzon) 인근 천연 동굴에서 숙성됩니다. 20세기 초, 덴마크에서 만들어진 다나블루(Danablu)는 크리미하면서도 맛이 강한 블루 치즈로, 고르게 퍼진 푸른 곰팡이가 특징입니다. 잘 알려진 그리스 페타(Feta) 치즈는 양 우유로 만들지만, 염소 우유를 첨가하기도 합니다. 페타 치즈는 잘 부서지는 숙성 커드 치즈로, 샐러드, 오믈렛, 구이 요리와 잘 어울립니다.
유럽연합은 매년, 다채로운 맛과 질감을 자랑하는 여러 종류의 치즈를 수백만 톤 생산합니다. 치즈 생산에 관한 유용한 통계를 살펴보고, 세계적 명성을 누리는 치즈에 관한 흥미로운 사실을 발견해 보세요.
다양한 취향과 식단에 어울리는 식재료
유럽 요리는 다양한 유럽연합 지역의 치즈를 폭넓게 활용합니다.
