포르케타
브로콜리 구이와 포르케타, 유럽연합 식재료로 집에서 즐기는 두 가지 요리. 임홍근 셰프와 함께 진짜 유럽의 컬러를 맛볼 시간! ✨
유럽연합🇪🇺의 엄격한 품질 기준 아래 생산된 프리미엄 유럽 식재료로 완성한 두 가지 요리를 소개합니다. 😋
- 스페인 이베리코 데 베요타 판체타 1.2kg
- 이탈리아 파르미지아노 레지아노 PDO 치즈
- 그리스 유기농 칼라마타 PDO 엑스트라 버진 올리브 오일
- 명이나물 장아찌, 깻잎 장아찌
- 로즈마리, 세이지, 펜넬 시드
- 셀러리악, 양파
- 포르투갈 포트 와인 등
조리법
준비 시간
330분
조리 시간
1400분
총 시간
1730
분
Serves
4 - 8
단계1
스페인 이베리코 데 베요타 판체타에 소금을 뿌려 냉장고에서 하루 동안 건조합니다.
단계2
일부 고기를 갈아 명이나물·깻잎 장아찌, 이탈리아 파르미지아노 레지아노 PDO 치즈 등과 섞어 속을 만듭니다.
단계3
로즈마리, 세이지, 펜넬 시드 등으로 허브 시즈닝을 만듭니다.
단계4
고기에 시즈닝과 속재료를 넣고 단단하게 말아 묶습니다.
단계5
겉면에 그리스 유기농 칼라마타 PDO 엑스트라 버진 올리브 오일을 두른 뒤 고루 발라줍니다.
단계6
120℃ 오븐에서 3시간 30분 천천히 익힌 뒤, 200℃에서 30~40분 바삭하게 굽습니다.
단계7
셀러리악과 양파, 포르투갈 포트 와인으로 만든 쥬와 함께 완성합니다.
Tips
🍷 페어링 : 불가리아 마브루드 PGI 유기농 와인 🇧🇬
잘 익은 블랙베리와 자두의 풍미에 은은한 향신료와 탄탄한 탄닌이 포르케타의 진한 풍미를 든든하게 받쳐줍니다.