‘진짜 유럽의 컬러를 맛보다!(Colours by Europe. Tastes of Excellence.)’ 캠페인의 일환으로, 2026년 6월, 세종대학교와 경희대학교에서 컬리너리 스쿨 트레이닝이 진행되었습니다. 박준우 셰프와 함께한 이번 트레이닝 세션은 조리학과 학생들이 유럽연합 식재료만의 뛰어난 품질과 정통성, 식품 안전성, 지속 가능성에 관해 더 자세히 알 수 있게 된 시간이었습니다.
B2B 전문가를 대상으로 한 캠페인 활동의 하나인 이번 트레이닝 세션은 전문 지식 공유, 현장 셰프의 요리 시연, 참여자의 요리 실습으로 구성되었습니다. 참여자들은 유럽연합 원산지 명칭 보호(Protected Designation of Origin, PDO) 및 지리적 표시 보호(Protected Geographical Indication, PGI) 인증과 유기농 로고(EU Organic Logo)에 관한 지식을 쌓고 각 인증이 어떻게 제품의 원산지와 전통 노하우, 높은 품질 관리 기준, 추적 가능성, 지속 가능성을 보증하는지 더 깊이 이해할 수 있는 기회를 가졌습니다.
이번 트레이닝 세션을 위해 박준우 셰프는 유럽연합 품질 인증 식재료를 비롯한 고품질 농식품을 엄선해, 세 가지 요리와 어울리는 와인을 소개했습니다.
- 포르치니 소스를 곁들인 송아지 안심 스테이크, 라인가우 PDO 리슬링 카비넷(Rheingau PDO Riesling Kabinett) 화이트 와인, 독일
- 선드라이 토마토 페스토 파스타, 다웅 PDO 엔크루자두(Dão PDO Encruzado) 화이트 와인, 포르투갈
- 위스키 소스를 곁들인 목살 스테이크, 유기농 피노 누아(Pinot Noir) 레드 와인, 체코
이번 트레이닝 세션 참여자들은 직접 요리하면서 유럽산 식재료만의 독특한 풍미와 품질뿐만 아니라 지속 가능한 농업 방식을 추구하고 지역성을 보존하는 유럽연합 미식 유산에 관해 더 알아보는 시간을 가졌습니다.
‘진짜 유럽의 컬러를 맛보다!’ 캠페인의 다가올 B2B 네트워킹 이벤트 소식도 기대하세요. 다양한 유럽연합 PDO, PGI, 유기농 제품의 뛰어난 품질을 알아보면서 업계 전문가들과 소통하는 자리가 마련될 예정입니다.
