요거트 소스를 곁들인 오일 페스토 파스타

넷플릭스 <흑백요리사> 우승자이자, 유럽 식재료에 깊은 이해를 지닌 권성준 셰프 유럽의 전통과 현대적 감각을 조화롭게 담아내며, 식재료 본연의 맛과 향을 극대화한 세련된 요리를 선보입니다.

Preparation time
20분
Skill level
쉬운

  •  시칠리아 PGI 올리브 오일 500ml 

  •  파르미지아노 레지아노 PDO 치즈 1팩 

  • 바질 100g 

  •  피스타치오 또는 잣(깐 것) 100g 

  • 마늘 3쪽 

  •  그리스 요거트 100g 

  • 파스타면 1봉 

  • 소금, 후추 – 적당량 

조리법

조리 시간
20분
총 시간
20 분
Serves
1 - 4
단계1

믹서에 올리브 오일, 바질, 견과류, 치즈, 마늘, 소금을 넣고 갈아 페스토를 만듭니다.  

단계2

냄비에 물과 소금을 넣고 파스타면을 알덴테로 삶습니다.  

단계3

삶은 면을 볼에 담고 오일 페스토, 약간의 면수를 넣어 섞습니다.  

단계4

접시에 파스타를 담고 그리스 요거트를 한 스푼 올린 뒤, 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아마무리합니다.  

Tips

 화이트와인 페어링] 루마니아 샤르도네 2020 

백도와 청사과 같은 은은한 과실향과 부드러운 산미가 어우러진 와인으로, 오일 페스토의 고소함과 상큼하게 어울립니다.