ほうじ茶スコーンのフィグジャムサンド

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを振るい、バターを加えてフードプロセッサーでサラサラの砂状になるまで回す

①に溶き卵を加え、まとまるまでさらに回す

②をラップで包み、2cm厚に伸ばして冷蔵庫で1時間休ませる

生地を四分割し、重ねて伸ばすを3回くりかえす。ラップをし冷蔵庫で1時間休ませる。

生地を2センチの厚さに伸ばし、丸い抜き型で抜く。

オーブンシートを敷いた鉄板に並べて、ハケで卵を塗り、210℃に予熱したオーブンで約15分焼成する。

出来上がったスコーンにフィグジャムを挟んで完成。