ギリシャ産フェタチーズと黒にんにくのロールいなり

ボウルに（A）を入れてよく混ぜ、黒にんにくとしば漬けを加えてよく和え、冷蔵庫に入れて冷やしておく。​​

油揚げは長い一片を残してはさみで開き、熱湯をかけて油抜きをする。冷水で冷やしてから両手で挟んで水分を絞る。​

小鍋に水、砂糖、しょうゆを入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜたら（2）を入れて浸し、中火で煮る。沸騰したら弱火にして落とし蓋をし、10分ほど煮たら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。​

温かいごはんに寿司酢を加えて切るように混ぜ、粗熱をとる。​

（4）の水分をかるく絞って内側を上にして開き、、ラップをしいた巻き簀の上に長い一片を手前側にしてのせる。（4）の半量をのせて薄く広げ、手前からきつめに巻いてしばらく置いてなじませたら、一口大に切り分けて断面を上にして皿に盛る。​

（1）にギリシャ産フェタチーズ（PDO）を加えてさっと和え、（5）の上にのせる。​