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ポーランド産牛肉のカツレツパニーノ
スペイン産にんにく アホモラードデラスペドロニェーニャス (PGI) とルーマニア産オーガニック蜂蜜で仕立てた特製アイオリソースがポイントのパニーノ。ギリシャ産エキストラヴァージンオリーブオイル ハニアクリティス（PGI）とせりや三つ葉の相性も抜群で後味に爽やかさをプラスしています。
使用材料
- 牛肉 (サーロイン) (ポーランド産) 120g (2人前)
- 塩 (スロベニア産) 適量
- 食パン六つ切り 2枚 (耳を切ったもの
*パプリカのアイオリソース
- パプリカパウダー/ピメントンデラベラ (PDO) (スペイン産) 5g
- にんにく/アホモラードデラスペドロニェーニャス (PGI) (スペイン産) 5g
- オーガニック蜂蜜 (ルーマニア産) 5g
- オーガニックエクストラヴァージンオリーブオイル (クロアチア産) 5g
- 塩 (スロベニア産) 適量
- 卵黄 1個
- サラダ油 100 g
- レモン汁 15g
*パン粉 <パン粉付け用>
- デュガスチーズ (PGI) (リトアニア) 20ｇ(パン粉総量の20％）
- パン粉 80g (パン粉総量の80％)
- 小麦粉 適量
- 卵 適量
*レモンドレッシング
- エクストラヴァージンオリーブオイル/ハニアクリティス（PGI) (ギリシャ産) 10g
- 塩 (スロベニア産) 適量
- レモン汁 5ml
- カラマタオリーブ (PDO) (ギリシャ産) 1/2 個 (2ミリ厚にカット)
- デュガスチーズ (PGI) (リトアニア) 適量 (スライスしたもの）
- せり 1 根
- 三つ葉 2 本
作り方
準備時間
20分
調理時間
5分
合計時間
25
分
Serves
1 - 4
ステップ1
牛肉に塩をしてパン粉を付けておく
ステップ2
アイオリソースを作る。卵黄、レモン汁、サラダ油、オリーブオイル、蜂蜜をマヨネーズを作るように混ぜ合わせ、仕上げにパプリカパウダー、ニンニクすりおろしを加え、塩で味を調える
ステップ3
フライパンに多めの油を敷き1. のカツレツを焼いていく
ステップ4
ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、食べやすい大きさにカットしたせり、三つ葉を和えておく
ステップ5
トーストしたパンにアイオリソースを塗り3. のカツレツの半分をのせアイオリソースをしぼり、サラダとオリーブをのせスライスしたデュガスチーズをのせパンで挟む
