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マンチェゴチーズ(PDO)と鯖のへしこのパヴェ
ベルギー産のマッシュポテトがスペイン産のしっかりとした旨味を持つケソ・マンチェゴチーズと鯖のへしこの味わいを見事にまとめた、おしゃれな一品。フランス産のオーガニックバターのおかげで風味豊かな味わいに仕上がっています。
材料 10人分
- マンチェゴチーズ 3か月熟成 (PDO) (スペイン産) 120g
- マッシュドポテト (ベルギー産) 200g
- オーガニック有塩バター (フランス産) 60g
- プロシュート・ディ・パルマ (PDO) (イタリア産) 薄切り2枚
- 鯖のへしこ 80g
- 生クリーム (47％) 40ml
- ホウレン草 4枚
- ナスタチューム 10枚
作り方
準備時間
20分
調理時間
5分
合計時間
25
分
Serves
1 - 4
ステップ1
鯖のへしこの糠を軽く落としテフロンパンで焼きほぐしておく
ステップ2
鍋にクリームを入れ沸かしマッシュドポテト・バターを入れ混ぜる
ステップ3
1. と2. を合わせる
ステップ4
マンチェゴチーズを薄くカットし、ボイルしたホウレン草と3.を 共に型に詰め込む
ステップ5
プロシュート・ディ・パルマをオーヴンで乾燥させる
ステップ6
4.をカットしてお皿に盛り込み乾燥させた生ハム・ナスタチューム をあしらう
