スペイン産イベリコ豚の蕎麦カルボナーラ​

1.鍋に湯を沸かし、スペイン産イベリコ豚バラスライスを茹でる。肉の色が変わったらざるに上げて冷まし、食べやすい大きさに切る。ボウルに入れてブロッコリースプラウト、レモン汁、オリーブオイルで和えておく。​

蕎麦を規定時間通り茹で、冷水で洗って締めておく。​

ボウルに卵白と塩を入れてハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。​

別のボウルに卵黄、溶かしたフランス産シャレント・ポワトーバター（PDO）、生クリーム、粉チーズを入れてよく混ぜ、蕎麦を加えて和える。（3）を加えて泡を潰さないように混ぜたら、塩（分量外）で味を調える。​

器に盛り、（1）を添える。全体に粗挽き黒こしょうをかける。​