牛ヒレ肉のたたき梅肉ソース

アイルランド産グラスフェッドビーフの肉質が柔らかくもあっさりする味わいを活かし、牛ヒレ肉のたたきに。そこに日本的な梅肉ソースをかけて仕上げます。

10分

適度な

レシピ

ポイント

赤身で柔らかいアイルランド産のグラスフェッドビーフは、飽和脂肪酸が少なく、タンパク質と鉄分が豊富で、梅干しや柚子のようなシャープで甘い日本の風味にぴったりだ。

作り方

準備時間

10分

調理時間

10分

合計時間

20 分

Serves

1 - 4

ステップ1

ヒレ肉は冷蔵庫から出し、常温に戻し、塩、こしょうを振る。

ステップ2

フライパンにサラダ油を熱し、１を強火で両面焼き色がつくまで焼き、アルミ箔で包んで粗熱がとれるまで置く。食べる直前まで冷蔵庫で休ませる。

ステップ3

耐熱容器にしょうゆ、みりん、酒、砂糖、水を合わせ、ラップをせずに600WNOレンジで20秒ほど加熱して粗熱をとる。ある程度冷めたら梅干しの種を除きてたたいた物を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

ステップ4

水菜は食べやすい長さに切り、トレビスは手でちぎり、ラディッシュは薄切りにして混ぜる。

ステップ5

器に2のヒレ肉をそぎ切りにして盛り、4を添え、3のソースを全体にかける。