Image
オリーブオイルがけ、春菊とくるみの白和え
スペイン産のオリーブオイルはフレッシュで濃厚。香りも味わいも深いので、仕上げにかけるだけで、いつもの白和えがワンランク上の味わいに。
食材名：スペイン産 シウラナオリーブオイル
木綿豆腐 1/2丁(200g)
春菊 2p
にんじん 20g
A
・砂糖 小さじ4
・うすくちしょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ1
・塩 少々
くるみ 40g
わさび 適量
スペイン産オリーブオイル 大さじ2
作り方
準備時間
30分
調理時間
20分
合計時間
50
分
Serves
1 - 4
ステップ1
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をして20〜30分間おき、水切りをする。
ステップ2
春菊は葉と茎の分けて5cm幅に切り、にんじんは3mm幅の棒状に切る。春菊とにんじんを茹で、冷水にとって水気を絞る。
ステップ3
豆腐の水気をペーパーで再び取り、ざるで裏ごす。裏ごした豆腐にAを加えてよく混ぜる。
ステップ4
3、2、細かく砕いたくるみを入れて和える。器に盛り、わさびを添えてオリーブオイルを回しかける。
Tips
スペインは世界最大のオリーブオイル輸出国でいて、生産国でもあります。このような繁栄は、オリーブの実が育つのに最適な気候と、高品質の製品を生産するための生産者のノウハウによってもたらされました。オリーブオイルにはポリフェノールが豊富に含まれており、老化の主な原因のひとつである酸化ストレスの影響から血液を守ります。
