クロアチア産ワインのオランデーズソースと万願寺とうがらし

万願寺とうがらしは洗ってヘタを取り、縦に切り込みを入れて種を取り除く。​

フライパンに（1）を並べて蓋を閉め、中火で蒸し焼きにする。時々上下を返し、全体に焼き色がついたら火を止めて皿などに取り出す。​

オランデーズソースを作る。ボウルに卵黄、クロアチア産白ワイン（PDO) 、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。​

フライパンに湯を沸かし、ボウルの底にふきんを当て（滑り止めと、火が直接入りすぎないようにするため）湯煎にかけて絶えず泡立て器で混ぜながら（3）を温める。​

白っぽくなってきたら溶かしバターを2-3回に分けて加え、好みのとろみ加減になったら塩とホワイトペッパーを加えて味を調える。​

耐熱容器にあさりのむき身を各大さじ1程度、ミニトマトを1個分入れ、（5）を七分目程度まで注ぎ入れ、アルミホイルを蓋をする。​

皿に（2）を盛り、オランデーズソースをかけて、削ったイタリアン産パルメジャーノレッジャーノ（PDO） と粗びき黒こしょうを散らす。​