紅茶の香るプリンアラモード

カラメルソースを作る。小鍋にリトアニア産有機てんさい糖と水を入れ、強火で温める。大きな泡ができて全体がカラメル色になったら熱湯を加えて伸ばし、プリンカップに注ぎ入れる。

プリン液を作る。小鍋に牛乳、リトアニア産有機てんさい糖、ハンガリー産ティーバックを入れて弱火で温め、沸騰直前で火を止める。蓋を閉めて5分ほど蒸らし、ティーバックを取り外して冷ましておく。

ボウルに卵を割り入れてしっかり溶きほぐし、（2）を少しずつ加えながら混ぜて濾す。

（1）に（3）を注ぎ入れ、上部をアルミホイルで覆ったら、ふきんをしいたフライパンや鍋に並べる。

プリンカップの半分程度の高さまで熱湯を注ぎ入れ、蓋を閉めて弱火で20分蒸し焼きにする。

火を止めて余熱で10分ほど蒸らし、しっかり固まっていたら粗熱をとって冷蔵庫に入れる。

プリンが冷えたらカップのふちに包丁を一周させ、皿をかぶせてひっくり返し、取り出す。

お好みのトッピングをする。